L.A. Sushi se funda en noviembre de 2016 con el propósito de acercar la gastronomía japonesa a todos los públicos como una alternativa a los restaurantes japoneses de alta gama. 

La compañía cuenta con dos restaurantes en Madrid, en el barrio de Malasaña y en Príncipe de Vergara, abiertos en abril de 2017. Adicionalmente, distribuye sushi a diferentes empresas de catering, y cuenta con servicio de entrega a domicilio y ventas online.